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          2020-7-10
          
					
          來源:未知
          
					
          
點擊數:  1156        作者:未知					
          
		
          
	
          
	
          
		
          • 　   1.叉燒肉
            
　　叉燒肉應富有光澤，肌肉結實緊繃，紋理細膩，色澤新鮮，呈醬紅色，肉香純正。
            
　　2.臘肉
            
　　質量好的臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳由色；肉身干爽、結實， 富有彈性，手指壓后無明顯凹痕。
            
　　3.燒烤肉
            
　　好的燒烤肉表面光滑，富有光澤，肌肉切面發光，呈微紅色，脂肪呈淺乳白色。肉質緊密、結　　實，壓之無血水，脂肪滑而脆。具有獨到的燒烤風味，無異臭味。
            
　　4.醬鹵肉
            
　　醬鹵肉色澤新鮮，略帶醬紅色，有光澤，肉質切面整齊平滑，結構緊密結實，有彈性， 有油光。具有醬鹵熏的風味，無異臭味。
            
　　5.咸肉
            
　　質鼠好的咸肉肉皮干硬，色蒼白、無霉斑及 黏液滲出，脂肪呈白色或帶微紅、質硬，肌肉切面平整，有光澤、結構緊密而結實，呈鮮紅或玫瑰紅色，且均勻無斑
            

          
	
          
	
          
		
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